Prudutti nustrali

U Cantu d’Adelio. Charcuterie AOP

L’élevage est le cœur de l’activité de la ferme U Cantu d’Adelio. L’exploitation, se consacre principalement à l’élevage de porcs corses de race nustrale, réputée pour la qualité de sa viande.
Ces animaux sont élevés en semi-liberté dans les montagnes autour d’Olivese, où ils bénéficient d’un environnement naturel propice à leur bien-être. Leur alimentation est riche et naturelle et confère à leur viande un goût unique.

Les porcs sont abattus et transformés, selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. La ferme produit ainsi une charcuterie artisanale d’exception : prisuttu (jambon), coppa, lonzu, saucisses sèches… Tous ces produits sont labellisés et proposés à la vente directe à la ferme, en point de vente ou servis à table de la ferme auberge.

La famille Martino veille sur la qualité de chaque étape de la production, de l’élevage à l’affinage. Ce circuit court garantit fraîcheur, traçabilité et authenticité. Grâce à cet engagement, la ferme perpétue un savoir-faire ancestral tout en valorisant les produits du terroir.

Voir également : “U Cantu d’Adelio. La Ferme Auberge”

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