Prudutti nustrali

U Pentonu

Installé à Quasquara, un village d’une cinquantaine d’habitants, Barthélemy Poggi est aujourd’hui le seul agriculteur de la commune.
Porté avant tout par une passion née très tôt, Barthélémy reçoit sa première chèvre à l’âge de 13 ans et découvre un univers qui ne le quittera plus.
Aujourd’hui, éleveur caprin après une formation au lycée agricole de Sartène, son troupeau compte près de 150 chèvres, élevées dans le respect de leur rythme naturel et des saisons.
Chez Barthélemy, il n’est pas question de produire du fromage toute l’année. Les chèvres donnent d’abord leur lait à leurs chevreaux et ce n’est qu’entre l’automne et le printemps, généralement d’octobre à mai, que la traite permet la fabrication de fromage fermier.
Lorsque arrive l’été, le troupeau rejoint la montagne et la production s’interrompt naturellement.
Ce choix demande de l’adaptation, mais il reflète une vision de l’élevage fidèle aux pratiques pastorales.
Le fromage produit à la laiterie est ensuite commercialisé sur place ainsi que dans plusieurs points de vente de la vallée du Taravu et au-delà.

À travers son travail quotidien, Barthélemy contribue à faire vivre une activité agricole précieuse et à perpétuer un savoir-faire intimement lié au territoire.