Prudutti nustrali

Fromage Federici

La Fromagerie Federici est née d’un projet de vie porté par un couple.
Si Marie-Ange s’est formée à la fabrication des fromages, c’est son compagnon, Bati, qui est à l’origine de l’idée d’élever des chèvres. Ensemble, ils ont construit, pas à pas, une exploitation familiale où chacun trouve sa place et où le travail se partage au quotidien.
Aujourd’hui, leur troupeau compte près de 150 chèvres, élevées dans le respect de leurs rythmes naturels.
Après les naissances, les cabris sont élevés puis vendus, et c’est à partir de Noël que débute la fabrication des fromages, au rythme de la production laitière.
Crottins et fromages traditionnels sont élaborés avec soin, dans le respect d’un savoir-faire artisanal et des saisons.
En été, les chèvres rejoignent les pâturages d’altitude de Prati, où elles profitent d’un environnement préservé.
Cette relation attentive avec les animaux est au cœur de la qualité des produits.

Tout comme au restaurant, l’aventure est profondément familiale : Marie Ange et Bati sont épaulés par leurs filles, mais aussi par Marie Hélène, la sœur de Marie Ange. Jean Baptiste, leur neveu, passionné par ce métier depuis son plus jeune âge est également d’une aide précieuse. Ensemble, ils font vivre une exploitation profondément attachée à son territoire et ils ouvrent à l’occasion leur porte, pour partager leur métier et leur passion à travers des visites et des ateliers.

Voir également : https://www.taravu.corsica/ambassadeur/u-castagnu/