Produits locaux

Dominique Aliotti

Dominique Aliotti, est éleveur ovin à Pratavonu sur la commune de Cognocoli Monticchi, dans la basse vallée du Taravu.
Son métier est une passion, un choix de vie en harmonie avec la nature et les brebis.
Depuis son plus jeune âge, il vit l’agropastoralisme.
C’est avec son père, Aliotti Marcel, que Dominique a appris le métier, lui transmettant tous les savoir-faire et les connaissances pour être berger.

Il a ensuite repris l’exploitation familiale en 2016 et est aujourd’hui à la tête d’un troupeau de 130 bêtes.

En juillet, c’est la transhumance : il part de la plaine du Taravu et accompagne son troupeau en estive dans l’Altu Taravu au lieudit « Scrivanu » sur la commune de Palleca.
Là, il s’y installe pendant 4 mois et surveille ses brebis qui pâtureront entre 1800m et 800m d’altitude jusqu’en octobre. Début novembre, elles reprendront le chemin de la plaine pour l’agnelage.

A partir du 20 décembre, la traite reprend avec la fabrication du fromage et du brocciu.
Il fabrique de la tomme de type « Sartenaise ». L’affinage du fromage est au minimum de 45 jours et peut être poussé encore plusieurs mois pour plus de caractère.

Les produits sont disponibles à la vente :
-En direct à Pratavonu 20123 Cognocoli Monticchi de décembre à fin juin ou au Scrivanu Route du col de Verde 20134 Palleca de juillet à octobre.
-On peut également le retrouver sur certaines foires dans le Taravu.
-Ou bien le contacter au : 0650799779.